指在施工質(zhì)量形成過程中，對影響施工質(zhì)量的各種因素進(jìn)行全面的動態(tài)控制。事中質(zhì)量控制也稱作業(yè)活動過程質(zhì)量控制，包括質(zhì)量活動主體的自我控制和他人監(jiān)控的控制方式。自我控制是第一位的，即作業(yè)者在作業(yè)過程對自己質(zhì)量活動行為的約束和技術(shù)能力的發(fā)揮，以完成符合預(yù)定質(zhì)量目標(biāo)的作業(yè)任務(wù)；他人監(jiān)控是對作業(yè)者的質(zhì)量活動過程和結(jié)果，由來自企業(yè)內(nèi)部管理者和企業(yè)外部有關(guān)方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，如工程監(jiān)理機(jī)構(gòu)、政府質(zhì)量監(jiān)督部門等的監(jiān)控。

施工質(zhì)量的自控和監(jiān)控是相輔相成的系統(tǒng)過程。自控主體的質(zhì)量意識和能力是關(guān)鍵．是施工質(zhì)量的決定因素；各監(jiān)控主體所進(jìn)行的施工質(zhì)量監(jiān)控是對自控行為的推動和約束。因此，自控主體必須正確處理自控和監(jiān)控的關(guān)系．在致力于施工質(zhì)量自控的同時，還必須接受來自業(yè)主、監(jiān)理等方面對其質(zhì)量行為和結(jié)果所進(jìn)行的監(jiān)督管理，包括質(zhì)量檢查、評價和驗收。自控主體不能因為監(jiān)控主體的存在和監(jiān)控職能的實施而減輕或免除其質(zhì)量責(zé)任。事中質(zhì)量控制的目標(biāo)是確保工序質(zhì)量合格，杜絕質(zhì)量事故發(fā)生；控制的關(guān)鍵是堅持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；控制的重點是工序質(zhì)量、工作質(zhì)量和質(zhì)量控制點的控制。