掃碼領取二建備考資料進入二建備考群
2017二建市政知識：廚房補風的要求
廚房補風的要求有哪些？
在廚房通風中，要補充一定數(shù)量的新風，送風量應按排風量的80％-90％考慮。
廚房內(nèi)負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調(diào)速的可能。
可將補風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。
廚房送風可直接利用室外新風，僅設置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設局部或全面冷卻裝置。廚房用具發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負荷的關系，可用下式計算：
灶具熱源為煤氣的場合：
qc=qeF1F2≈0.1qe。
式中qc——廚房空調(diào)冷負荷，kW；
qe——廚房設備散熱量，kW；
F1——設備同時使用系數(shù)，取0.5；
F2——設備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；
F3——排風排熱系數(shù)，取1.6。
灶具熱源為使用電及蒸汽的場合：
qc=qeF1F2/F3≈0.16qe
為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風換氣量很大，如此大的補風量均經(jīng)餐廳流向廚房，從節(jié)能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取。
【我要糾錯】 責任編輯：大明白
53:51
62:37
46:34
62:53
50:51
59:19
31:28
蘇公網(wǎng)安備32128202000920號
