如果含有各種化學(xué)毒物的工業(yè)廢水排入江河、湖泊、近海甚至漏入池塘，生活在這些水域里的魚(yú)類會(huì)受到污染，人食用了就可能發(fā)生中毒。據(jù)記載，1827年醫(yī)生只是籠統(tǒng)地認(rèn)為世界著名音樂(lè)家貝多芬死于肝病和水腫。直到1999年，經(jīng)過(guò)科學(xué)分析，醫(yī)學(xué)家才推論貝多芬可能是由于過(guò)多地吃了受污染的魚(yú)而死于鉛中毒。因?yàn)樨惗喾疑�前非常�?ài)吃多瑙河的魚(yú)，而且食量驚人，這一嗜好一直持續(xù)到他臨終前。十九世紀(jì)上半葉，正是歐洲工業(yè)革命蓬勃發(fā)展的時(shí)期，很多工礦企業(yè)把大量的含重金屬的污水排入多瑙河，造成河水的嚴(yán)重污染。魚(yú)也在污染之列，喜歡吃魚(yú)的貝多芬當(dāng)然就成了受害者。

　　那么如何識(shí)別污染魚(yú)呢？首先看魚(yú)形。污染魚(yú)的魚(yú)形多不整齊，頭大尾小，脊椎變曲或尾脊彎曲僵硬，甚至頭特大而身瘦、尾長(zhǎng)而尖。這些畸形魚(yú)的肝、腎和腸也特別大。二觀魚(yú)身。受污染的魚(yú)身多有魚(yú)鱗脫落，有的魚(yú)皮發(fā)黃，尾部發(fā)青，在污染較重的水域，魚(yú)的肌肉會(huì)呈綠色。此外，有的魚(yú)肚膨脹。三睇魚(yú)鰓。魚(yú)鰓不光滑，形狀較粗糙，尤其是呈現(xiàn)暗紅色或淺白色的，大都是受污染的魚(yú)。四瞧魚(yú)眼。有的魚(yú)看上去形體、魚(yú)鰓雖正常，但眼睛混濁，無(wú)正常光澤。五聞魚(yú)味。正常的魚(yú)有種新鮮腥味，而受污染的魚(yú)往往氣味異常。如果在食魚(yú)時(shí)發(fā)現(xiàn)有煤油味（受酚污染）、火藥味（三硝基甲苯污染）、杏仁味（硝基苯污染）以及類似氨水味、農(nóng)藥味等不正常的氣味時(shí)，就應(yīng)堅(jiān)決棄掉。